Danone Canarias presentó ayer Savia, un producto 100% vegetal elaborado a base de soja, fermentado con Streptococcus Vegetalis, un fermento exclusivo de Danone que crece en el medio vegetal. El producto fue dado a conocer en el Parque García Sanabria de Santa Cruz de Tenerife en un acto en el que la música, la luz y el color han dado paso a la explicación de los beneficios que posee el producto.
En el acto, Vanessa Mejías, responsable nutricional de Danone Canarias, explicó que “Savia posee proteína de soja, cien por cien vegetal y con un alto valor biológico por su contenido en aminoácidos esenciales, lo que a su vez contribuye a equilibrar el ratio entre proteína de origen animal y de origen vegetal dentro de nuestra dieta”. La experta indicó también que “el aporte proteico de Savia es comparable con el de otros alimentos como el huevo y la leche, siendo además bajo en grasas saturadas”. De ese modo, por ejemplo, 25 gramos de proteínas de soja al día como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, disminuyen el riesgo cardiovascular.
Además, Savia, que se presenta en Canarias en dos variedades, natural y frutas exóticas, está enriquecido con 120 mg. de calcio por cada 100 gramos de producto, “una cantidad idéntica a la que proporciona la leche de vaca”, señaló Mejías. Asimismo, Savia presenta entre 12,6 y 14.5 mg. de isoflavonas por cada 100 gramos de producto. Las isoflavonas actúan sobre la oxidación del colesterol LDL circulante, teniendo efecto preventivo en la arterioesclerosis.
Las propiedades de la soja
La soja contiene mayoritariamente grasa insaturada, destacando su contenido en ácidos grasos oleico, linoleico y, en menor proporción, linolénico. El consumo de estos ácidos grasos poliinsaturados se ha relacionado científicamente con la protección cardiovascular y la disminución de la tasa de colesterol circulante. Gracias a su origen vegetal, Savia está libre de colesterol, por lo que encajaría en dietas bajas de grasas y cardiosaludables. Varios estudios han demostrado también que el consumo de bebidas de soja fermentada puede ayudar a modular la composición de la microflora, favoreciendo su equilibrio.
Vanessa Mejías incidió además en que “las propiedades de Savia permiten que este producto esté indicado para una gran cantidad de personas que buscan una alimentación más sana”. De hecho, Savia puede convertirse en una alternativa diaria a la leche para aquellos que presenten intolerancia a la lactosa. Igualmente, todas las variedades de Savia están elaboradas con soja no transgénica, es decir, no modificada genéticamente.
Danone: la búsqueda permanente de la innovación
Desde su fundación, Danone se ha caracterizado por la innovación constante, por ir más allá en el campo de la alimentación humana. La propia introducción del yoghourt en 1919 como parte de la dieta de la cultura occidental haya sido, probablemente, una de las revoluciones más importantes en la alimentación humana de la época contemporánea, hasta el punto de que hoy las leches fermentadas son absolutamente imprescindibles en la vida cotidiana de millones de personas en todo el mundo.
A partir de ahí, Danone se ha caracterizado por una trayectoria empresarial donde la innovación ha sido una constante. La introducción de los yoghourts de sabores primero y la posterior de los yoghourts con frutas, en trozos o en pulpa, fueron algunos de estos descubrimientos iniciados por Danone. Los yoghourts bebibles, los desnatados y la aparición de los postres lácteos son también fruto del afán de innovación constante de la compañía, siempre dispuesta a mejorar sus productos en beneficio de un consumidor cada día más exigente.
El desarrollo de otras leches fermentadas, distintas del yoghourt, ha sido una aportación decisiva. La primera gran innovación presentada por Danone en este ámbito fue, en 1988, Bio, con la presencia de la bacteria Bifidobacterium Lactis hoy presente en Activia, cuyas propiedades están absolutamente contrastadas en lo que hace referencia a la mejora del tránsito intestinal.
En 1995, llegó Actimel, una leche fermentada que aporta la presencia de la bacteria Lactobacillus Casei, cuyas propiedades de refuerzo del sistema inmunitario humano están, asimismo, absolutamente demostradas por un sinfín de estudios clínicos.
Danacol ha sido otra gran innovación. Las propiedades funcionales de esta leche fermentada radican en la presencia de un ingrediente vegetal, los esteroles, que permiten neutralizar la absorción del colesterol, ayudando así a impedir su acumulación en la sangre.
Ahora, Danone en Canarias presenta Savia, un producto elaborado sobre la base de soja, fermentada con Streptococcus Vegetalis, un fermento exclusivo de Danone que tiene como objetivo dar respuesta a la creciente demanda del consumidor de productos vegetales.
Para todo ello, junto con los departamentos de I+D de cada una de las compañías en todo el mundo, el Grupo Danone cuenta con el Centro de Investigación Daniel Carasso, unas modernas instalaciones ubicadas en las afueras de París y dedicadas a la Investigación, Desarrollo, Aseguramiento de la Calidad y Seguridad Alimentaria. Desde allí se coordinan los estudios clínicos que se realizan en todo el mundo y especialmente se orienta la investigación constante de nuevos productos que puedan satisfacer alguna funcionalidad en el organismo humano.
En la actualidad, múltiples proyectos se siguen investigando en el campo de las leches fermentadas y de la salud. La revolución de Danone seguirá en los próximos años y en los próximos decenios, con el mismo espíritu innovador y el entusiasmo que hoy se impregna en todos los equipos de trabajo que la compañía posee en todo el mundo.
ACFI PRESS
