Tenerife, a través del Plan de Gastronomía, tiene nuevamente este año una presencia destacada en Madrid Fusión 2011, el encuentro internacional de gastronomía que se celebra desde este pasado martes 25 hasta el día 27 en Madrid.
En esta ocasión, la representación isleña vuelve a contar con opciones de obtener premios en este certamen, tanto con el cocinero afincado en Tenerife Íñigo Almenara, finalista del concurso Bocadillo de Autor, como con el restaurante Amaranto, del chef Armando Saldanha, que opta al premio de Restaurante Revelación.
Iñigo Almenara, bilbaíno residente desde hace 18 años en Tenerife, es jefe de cocina del Monkey Bar & Grill y del Monkey Beach Club, en el sur de la Isla. Opta al premio al Bocadillo de Autor con el bocadillo “Ternera, hierbas y brasas de lava', un bocadillo compuesto por solomillo de ternera a la sal, ahumado a la brasa sobre hierbas frescas, con pimiento asado, tomate, lascas de queso ahumado y mahonesa de romero, servido sobre piedras de lava volcánica.
Por su parte, Armando Saldanha, chef que ya obtuvo los premios al Bocadillo de Autor en este mismo certamen en 2009, y el de Tapas de Diseño en 2010, concurre ahora al premio Restaurante Revelación junto a otros 10 establecimientos de toda España.
Tenerife tiene un stand propio en este encuentro, en el que se realizan degustaciones de productos de destacada referencia gastronómica de la Isla, como papas, mojos, quesos o pasteles, además de exquisiteces como merengues de tomate o turrón de morcilla.
ACFI PRESS
