• El profesor Arturo Hardisson comparte el Premio Harinalia con la “guagua del gofio”
• El homenajeado valora el resultado de la acción emprendida desde los años 90 por personas y entidades para la supervivencia de este alimento
El profesor Arturo Hardisson, catedrático de Toxicología de la Universidad de La Laguna ha recibido el Premio Harinalia, con el que este grupo empresarial distingue a quienes trabajan a favor de la cultura del gofio, su tradición y consumo. Durante el acto de entrega, celebrado en el Centro Comercial 3 de Mayo, el homenajeado expresó su deseo de compartir el galardón con quienes forman parte de la “guagua del gofio”, iniciativa multidisciplinar puesta en marcha en los años 90, que ha venido trabajando por la supervivencia de este genuino alimento de las Islas.
La entrega del premio corrió a cargo del presidente de la compañía, Áureo Cutillas, a quien acompañaba en la tribuna el consejero delegado del grupo Harinalia, Antonio Díaz. Durante su intervención, Díaz explicó que la institución de este galardón, en el contexto del primer Fórum del Gofio, pretende servir como aportación de esta industria al impulso de un producto que ha venido sufriendo una prolongada decadencia.
Tras mencionar a todas las personas y entidades participantes en la tarea de poner en valor las cualidades del gofio, en ámbitos como la medicina, la química, la industria o la agricultura, Arturo Hardisson recordó de manera sucinta la cronología de esta acción. Para ello tomó como punto de partida la Feria de Alimentación de Barcelona de 1990, cuando el Gobierno de Canarias decidió dedicar al gofio un espacio de su stand, lo cual sirvió de base para la creación de la Asociación de Productores de Gofio.
Invitado a participar en aquella iniciativa, el profesor Hardisson de la Torre acabó por convertirse en el “conductor” de aquel colectivo denominado la “guagua del gofio”. Su recorrido por instituciones de todos los ámbitos ha permitido rescatar un producto alimenticio que caía en el olvido, con un impulso añadido en apartados como el científico y divulgativo. No obstante, advirtió que queda por hacer: estimular su consumo entre los más jóvenes; profundizar en su vertiente dietética, con la oportunidad que ofrece a la población celiaca, o reforzar todo lo relativo a seguridad alimentaria y calidad, entre otras.
La entrega del Premio Harinalia sirvió de colofón a la jornada inaugural del primer Fórum del Gofio, que reunió en sesiones de mañana y tarde a especialistas en diversas materias relacionadas con este alimento. La exposición de cuatro ponencias, una cata comentada y una mesa redonda despertaron el interés del numeroso público que se dio cita en el Centro Comercial 3 de Mayo. El encuentro continúa hoy [viernes 27] y mañana con la celebración de ExpoGofio, una muestra de productos que tienen este alimento entre sus ingredientes. Degustaciones y maridajes de gofio y vino y dos “shows cooking”, a cargo de los chefs Jesús González y Pedro Rodríguez, que elaborarán platos con base de gofio, completan la programación.
Este primer Fórum Harinalia del Gofio cuenta con la colaboración del Gobierno de Canarias y el Cabildo de Tenerife, junto a la Asociación de Productores de Gofio de Canarias y de la Asociación de Pasteleros de Canarias.
ACFI PRESS
