Los cocineros más influyentes, expertos de reconocido prestigio
y periodistas especializados participarán los próximos días 25 y 26 de marzo en el II Foro
Gastronómico Internacional de la Papa, que se celebrará en el Auditorio de Tenerife ‘Adán Martín’
para dar a conocer la cocina de la papa y poner en valor este producto clave de la gastronomía
canaria.
El
objetivo de este encuentro internacional, dirigido a profesionales y de carácter gratuito, es
difundir a través de ponencias, clases magistrales, degustaciones, catas y debates uno de los
productos más característicos de Tenerife y fomentar el intercambio de conocimientos con otros
países productores y cocineros afincados en los mismos.
El acto de presentación, celebrado hoy [viernes 8] en el
Cabildo, contó con la presencia del presidente insular, Carlos Alonso; el consejero de Agricultura,
Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero; el alcalde de Santa Cruz, José
Manuel Bermúdez; el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Jesús Morales; y el
concejal de Promoción Económica de la capital, Alfonso Cabello, además de la directora de
Gastroactitud, Julia Pérez; y el director general de Gastrocanarias, José Carlos Marrero.
Carlos Alonso ha
anunciado que Tenerife ha sido elegida como sede para la presentación mundial de la campaña de
promovida por el Centro Internacional de la Papa (CIC) ‘Imagina un mundo sin papas’, que invita a
los consumidores a ponerse en esta texitura. “Es un foro de altísimo nivel, en el que animo a
participar a los profesionales del sector de la gastronomía y a los productores del sector primario
a asistir al mismo ya que es una excelente oportunidad para formarse con grandes profesionales
conocedores de los secretos de este producto que forma parte de nuestra vida, nuestra cultura e
historia”, ha señalado el presidente insular. Alonso también ha anunciado que la Asociación de
Barman de Tenerife preparará una demostración de cómo se pueden hacer cócteles con papas.
Narvay Quintero ha
subrayado que “la papa es un elemento identitario de las Islas. Nuestro suelo volcánico, la especial
climatología, ha permitido desarrollar un producto único que es valorado no sólo en Canarias, sino
también lejos de las Islas. Hoy, en pleno siglo XXI, la papa y su valor comercial, gastronómico,
paisajístico y cultural siguen vigentes”. El consejero ha valorado también “el trabajo de las
mujeres y hombres que trabajan el campo para cultivar este valioso producto”.
Por su parte, José Manuel
Bermúdez ha incidido en que Santa Cruz “tiene una vocación muy marcada de ser la capital
gastronómica de Canarias, con una oferta que abarca desde los guachinches hasta restaurantes con
estrellas Michelín”. El alcalde ha afirmado que este tipo de eventos “ayudan a que los profesionales
que trabajan en este sector en la ciudad puedan seguir haciéndolo de la mejor manera y con la mayor
calidad posible”.
La directora general de Gastroactitud, Julia Pérez, ha comentado que una de las novedades
del programa es que se va a hacer una mirada a la historia de la papa, un producto que, según dijo,
“ha sacado al mundo del hambre”. Además, hizo hincapié en que pretende ser un foro tricontinental,
de ahí que se haya invitado a cocineros y expertos de tres continentes: América, África y
Europa.
Otra de
las novedades del programa, según ha detallado José Carlos Marrero, es la incorporación de un bloque
de cocina industrial y la selección de ocho cocineros de último ciclo que se están formando en
Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) y que van a ayudar a los chefs invitados durante la
celebración del foro.
ACFI PRESS
