Hoy se ha celebrado en la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria la mesa redonda 'Cerveza, Deporte y Salud', en la que profesionales de la medicina y la nutrición han expuesto las conclusiones de distintos trabajos de investigación que avalan el papel positivo que el consumo moderado de cerveza puede desempeñar en la dieta de los deportistas. El acto, organizado por Cerveceros de España y el Centro de Información Cerveza y Salud, ha sido presentado por Álvaro Pérez, director general de Deportes del Gobierno de Canarias, y Jacobo Olalla, director general de Cerveceros de España.
En la mesa redonda han estado presentes especialistas médicos como el profesor Lluís Serra Majem, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Facultad de Medicina de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y presidente de la Fundación para la Dieta Mediterránea; el profesor Manuel J. Castillo-Garzón, catedrático de Fisiología Médica de la Facultad de Medicina de la Universidad de Granada; y el doctor Juan Antonio Corbalán, que ha aportado, además de sus conocimientos como cardiólogo, su experiencia como deportista y sus muchos años como jugador de baloncesto del Real Madrid y la selección española.
También han participado en el acto el jugador de la Unión Deportiva Las Palmas Roberto Trashorras y el atleta campeón mundial de maratón y Premio Príncipe de Asturias de los Deportes Martín Fiz, que se han confesado consumidores moderados de esta bebida. Los deportistas afirmaron que los distintos equipos médicos con quienes han trabajado en su carrera profesional, permiten incluir en la dieta habitual el consumo moderado de cerveza.
Jacobo Olalla ha destacado que el objetivo de esta jornada es “dilucidar el papel que el consumo moderado de cerveza, bebida fermentada de origen agrario, uso alimentario y muy baja graduación alcohólica, puede desempeñar en la dieta de los deportistas. Todo ello en un marco científico y contando, además, con la valiosa aportación de los profesionales del mundo del deporte que valoran las posibilidades de la cerveza en este ámbito”.
Álvaro Pérez subrayó el apoyo que las empresas cerveceras prestan no sólo a los deportistas de élite, sino también a los clubes minoritarios, impulsando así su desarrollo; a la vez, destacó el sentido de la responsabilidad del sector cervecero a través de las campañas que viene desarrollando en pos de un consumo moderado.
La cerveza en la dieta del deportista
La principal conclusión que se ha podido extraer de la jornada de hoy, basada en recientes investigaciones en torno a la cerveza, es que esta bebida, por su composición (agua, cebada y lúpulo), las propiedades de sus ingredientes, sus características organolépticas y su bajo contenido alcohólico (4-5º), tomada en cantidades moderadas, puede ser beneficiosa y favorecedora de una rápida y efectiva rehidratación. De ahí que la cerveza, tanto si es con alcohol como en su variedad sin, pueda incluirse en la dieta habitual de los deportistas.
Además, la cerveza contiene vitaminas del grupo B, folatos, antioxidantes y carbohidratos, destacando las maltodextrinas, fuente energética muy útil de cara a optimizar el rendimiento deportivo y la habilidad para afrontar la competición. La formulación de bebidas con maltodextrinas corrige la posibilidad de hipoglucemia, ya que esta sustancia se metaboliza lentamente liberando unidades de glucosa que pasan progresivamente a la sangre y dan lugar a un pico de concentración de glucosa en plasma menos elevado y más extendido.
Utilidad de la cerveza en la recuperación de los deportistas
En el marco de la jornada, Manuel Castillo-Garzón ha presentado un estudio que actualmente está desarrollando con el objetivo de determinar la utilidad de la cerveza en la recuperación del metabolismo mineral, hormonal e inmunológico de los deportistas tras realizar un esfuerzo físico.
Según Castillo-Garzón, la ingesta de una cantidad moderada de cerveza tras el ejercicio intenso puede, por su contenido en carbohidratos, minerales y vitaminas, mantener niveles más altos de glucosa plasmática y atenuar las respuestas hormonales de estrés, además de reducir directa e indirectamente las perturbaciones en el sistema inmune.
En esta misma línea se sitúan otros estudios ya existentes que indican que el alcohol, junto a las maltodextrinas de la cerveza, es una sustancia osmóticamente activa que facilita el vaciado gástrico. Un vaciado gástrico ralentizado y por tanto, una menor absorción intestinal, son condiciones asociadas comúnmente al ejercicio.
Aspectos cardiosaludables de la cerveza
Según el cardiólogo y ex jugador de baloncesto Juan Antonio Corbalán, su alto contenido en agua y el equilibrio de sus componentes (hidratos de carbono, bajo contenido en sodio y ausencia de grasas) hacen de la cerveza una bebida refrescante con un aporte calórico muy bajo, debido también a que se trata de la bebida alcohólica de menor graduación, en torno a 4º-6º. Una caña (200ml.) contiene 90 calorías, lo mismo que un zumo de naranja. Además, la cerveza sin alcohol apenas tiene (14 kcal / 100 ml.), pero conserva las vitaminas y minerales de la cerveza con alcohol.
Además, ha indicado Corbalán que “la acción antioxidante derivada de su contenido en polifenoles la hace especialmente interesante como bebida cardiosaludable, tomada de forma responsable. Por otro lado, es un aporte importante de complejo vitamínico B que, unido a todo lo anterior, puede incidir en un control adecuado de los márgenes de cardiosaludabilidad, a través del control de los factores de riesgo”.
Una bebida saludable que forma parte de la dieta mediterránea
Según Lluís Serra Majem, “se ha demostrado que el consumo moderado de cerveza puede tener efectos positivos para el organismo, siempre que se trate de individuos adultos y sanos”. En su intervención ha destacado que la cerveza está elaborada con ingredientes 100% naturales (agua, cebada y lúpulo) y que es una de las pocas bebidas que contiene vitaminas y minerales de forma natural, destacando especialmente las vitaminas del Grupo B y minerales como el fósforo, el magnesio y el calcio; sin olvidar los polifenoles, antioxidantes naturales que participan potencialmente en la protección contra enfermedades cardiovasculares y en la reducción de los fenómenos oxidativos responsables del envejecimiento del organismo.
Según Serra, en el ejercicio físico, especialmente el de carácter aerobio, aumenta de manera espectacular el consumo de oxígeno por el músculo. Se piensa actualmente que las agujetas y otras molestias musculares pueden tener este origen, siendo recomendable la ingesta de antioxidantes para prevenirlas.
Por último, ha resaltado que la cerveza forma parte de la denominada Dieta Mediterránea y que en nuestro país es consumida mayoritariamente de forma responsable, muy vinculada al saludable rito del aperitivo y, cada vez más, a las comidas y las cenas. De hecho, recientemente, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria ha revisado su Pirámide de la Alimentación Saludable en la que se han incluido las bebidas fermentadas de baja graduación, como el vino, la cerveza o la sidra, de forma opcional y moderada.
Apoyo del sector cervecero al mundo del deporte
Otro de los aspectos que se han destacado en la mesa redonda es el apoyo decidido de las empresas cerveceras españolas al mundo del deporte a través del patrocinio de eventos deportivos y la publicidad. No hay que olvidar que estas compañías han venido patrocinando a los principales equipos de la liga profesional de fútbol y a la selección nacional, además de apoyar a otros deportes como el baloncesto o el ciclismo. Por otra parte, Jacobo Olalla destacó el apoyo del sector cervecero tanto a clubes y deportistas de ámbito nacional y canario en particular.
También ha querido resaltar la responsabilidad de las distintas marcas españolas de cerveza en todas sus comunicaciones comerciales y, en concreto, en las realizadas en el ámbito deportivo. “No sólo cumplimos con la legislación vigente, la cual consideramos muy adecuada, sino que vamos más allá, pues contamos con un Código de Autorregulación Publicitaria que establece limitaciones aún más estrictas, como no estar presentes en eventos relacionados con la conducción o en los que participen menores. Por todo ello, defendemos la legitimidad de todas estas actividades”, ha comentado Jacobo Olalla.
Para finalizar, ha destacado que, a pesar de que la cerveza en España es consumida con moderación por la mayoría de la población, el sector promueve diversas campañas encaminadas a evitar en la medida de lo posible los casos de abuso. En este sentido, ha citado iniciativas como 'La Carretera te pide SIN', para concienciar a los conductores sobre la incompatibilidad de beber alcohol y conducir; 'Un dedo de espuma, dos dedos de frente', para lanzar mensajes de concienciación a los jóvenes o 'Los padres tienen la palabra', para ayudar a éstos a educar a sus hijos en materia de alcohol.
Consumo de cerveza en Canarias
Según los últimos datos
disponibles, Canarias se mantiene como la tercera zona de mayor consumo por persona al año de toda
España con 79 litros per cápita. La media española se sitúa en 78,31 litros por persona al año.
“Canarias es una de las regiones más cerveceras de España. Los patrones de consumo de la cerveza en
nuestro país ligados al encuentro social se hacen en Canarías aún más patentes dado el carácter de
los canarios y el atractivo turístico de las islas”, afirma Jacobo Olalla.
ACFI PRESS
