El Gobierno de Canarias presentó hoy una publicación sobre el potencial gastronómico de la carne de cabra madurada fruto de una investigación pionera de la investigadora del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA), Marichu Fresno, y del chef Diego Schattenhofer, Estrella Michelin en el restaurante Taste 1973 del Hotel Villa Cortés (Tenerife). Al acto de presentación de este trabajo, que lleva por título ‘La magia de la carne de cabra madurada. Resultados de una investigación científica pionera y su recetario’, asistieron el director general de Ganadería del Gobierno de Canarias, Andrés Díaz Matoso, la presidenta del ICIA, Janira Gutiérrez, y el periodista gastronómico y prologuista de esta publicación, Francisco Belín.
ACFI PRESS
